小贴士

必然要留意三点：
一挑肉最要害，要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因条理多必然要切大块，这样制品才有上海商标注册
卖相；
二是水要一次放足后小火慢炖，时代不要开锅盖。糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥
烂香糯、光华红亮的要害；
三是收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。

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