小贴士

做出鲜味叉烧包的要点：
1、叉烧包给人的第一印象就是启齿微笑的面皮，想要让蒸好的叉烧包呈“着花”状，必需行使高品格的低筋面粉，并行使面种发面，在和面的时辰还要插手必然的泡打粉、白砂糖和臭粉。臭粉是食用碳酸氢铵，在蒸制的进程中会挥发掉。上海商标注册
2、面种不能发酵太过，凡是炎天是10个小时，冬天是12个小时阁下，假如发酵太过，则在蒸制的时辰会发不起来。
3、在擀皮的时辰不要过于用力，让面皮保存弹性和必然的厚度，这样包好的叉烧包蒸制进程中更轻易着花。而且在包叉烧包生坯的时辰，必然要让启齿合拢，不要暴露馅心，不然也会影响着花结果。
4、做出来的叉烧包假如粘牙，算是失败的，插手猪油可以让蒸好的叉烧包吃起来口感不粘牙。
5、在调配叉烧馅的时辰，芡汁的浓度很要害，因为行使差异的淀粉勾芡，芡汁的浓度也会差异，以是可以不要一次把水淀粉猛地倒入锅中，而是边搅拌，边渐渐插手水淀粉，假如过稠可以插手少量热水协调反之则再插手水淀粉。
6、包好的叉烧包生坯假如一次吃不完，可以放入冰箱冷冻室冻起来下次再吃，取出后不必化冻，等蒸锅上大气后放入蒸锅直接蒸制即可。

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